Insalata di quinoa con verdure grigliate: Ricetta salutare

L’insalata di quinoa con verdure grigliate è un piatto fresco, sano e colorato, perfetto per le giornate estive e non solo. Grazie alla ricchezza di nutrienti della quinoa e al sapore affumicato delle verdure grigliate, si tratta di un’ottima scelta per un pranzo leggero oppure come contorno a piatti di carne o pesce. Oltre ad essere deliziosa, questa insalata è anche molto versatile: puoi personalizzarla con le verdure che preferisci. Scopriamo insieme come prepararla!

Ingredienti Necessari

Per la quinoa:

200 g di quinoa
500 ml di acqua
Sale q.b.

Per le verdure grigliate:

1 zucchina
1 peperone rosso
1 melanzana
1 cipolla rossa
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Erbe aromatiche (rosmarino, timo o origano)

Per il condimento:

Succo di limone
Un pizzico di paprika
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva

Procedimento

Preparazione della Quinoa

Risciacquo della Quinoa: Inizia risciacquando la quinoa sotto acqua corrente per eliminare il sapore amaro.
Cottura: In una pentola, porta a ebollizione 500 ml di acqua. Aggiungi la quinoa e un pizzico di sale. Cuoci a fuoco medio-basso per circa 15 minuti, finché l’acqua non si sarà assorbita completamente. Una volta cotta, lascia riposare per 5 minuti e poi sgrana con una forchetta.

Preparazione delle Verdure Grigliate

Taglio delle Verdure: Lava e taglia le verdure (zucchina, peperone, melanzana, cipolla) a fette o cubetti, a seconda delle tue preferenze.
Grigliatura: Scalda una griglia o una padella antiaderente. Aggiungi un filo d’olio e cuoci le verdure a fuoco medio-alto, girandole di tanto in tanto, fino a quando sono tenere e leggermente carbonizzate (circa 5-7 minuti). Condisci con sale, pepe e le erbe aromatiche a piacere.

Assemblaggio dell’Insalata

Unione degli Ingredienti: In una ciotola grande, unisci la quinoa cotta e le verdure grigliate.
Condimento: In una ciotolina, mescola il succo di limone, un altro filo d’olio extravergine d’oliva, paprika, sale e pepe. Versa il condimento sull’insalata e mescola bene per amalgamare i sapori.
Servire: L’insalata di quinoa con verdure grigliate può essere servita calda, a temperatura ambiente o fredda. È perfetta anche per essere conservata in frigorifero e gustata nei giorni successivi.

Valori Nutrizionali

L’insalata di quinoa è un piatto ricco di proteine vegetali e fibre, ideale per chi segue un’alimentazione vegana o vegetariana. La quinoa è un superfood che fornisce tutti i nove aminoacidi essenziali, mentre le verdure grigliate apportano vitamine e antiossidanti.

Conclusione

Preparare un’insalata di quinoa con verdure grigliate è semplice, veloce e ti permette di godere di un pasto sano e saporito. Prova questa ricetta e personalizzala secondo i tuoi gusti: aggiungi legumi, frutta secca o formaggio per renderla ancora più nutriente e gustosa. Buon appetito!