Ricetta curry di pollo e riso basmati leggera e speziata

L’aroma delle spezie, il profumo del riso basmati appena cotto, la morbidezza del pollo… Il curry di pollo è uno di quei piatti che riesce a essere saporito ma sano, perfetto anche in un’alimentazione controllata. È ideale se sei in cerca di una ricetta leggera, proteica e ricca di gusto. Ti spiego passo dopo passo come lo preparo io: zero grassi inutili, massimo sapore.

Ingredienti per 2 persone

300 g di petto di pollo
150 g di riso basmati
1 cucchiaino di curry in polvere
1 cucchiaino di curcuma
1/2 cipolla dorata
1 spicchio d’aglio
150 ml di latte di cocco light (opzionale: anche yogurt greco 0%)
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo o coriandolo fresco per guarnire

Come preparare il curry di pollo perfetto

1. Marinatura leggera del pollo

Taglia il petto di pollo a cubetti regolari. In una ciotola, condisci con sale, pepe, curry e curcuma, aggiungi un cucchiaino d’olio e lascia riposare per almeno 10 minuti. Questo passaggio rende la carne più profumata e tenera.

2. Preparazione del riso basmati

Sciacqua il riso sotto l’acqua corrente finché non diventa trasparente. Cuocilo in abbondante acqua salata per 10 minuti circa, scolalo e lascialo riposare con coperchio chiuso per 5 minuti. Il risultato sarà un riso asciutto e aromatico, perfetto da accompagnare al curry.

3. Cottura del pollo speziato

In una padella antiaderente, fai appassire cipolla tritata e aglio in un filo d’olio. Aggiungi il pollo marinato e cuoci per 5-6 minuti. Quando è dorato, sfuma con un po’ d’acqua calda (oppure latte di cocco o yogurt) per ottenere una crema speziata e avvolgente. Non farlo asciugare troppo, deve restare cremoso.

4. Impiatta e gusta

Sistema il riso in un lato del piatto e il pollo al curry accanto, con la sua salsa. Guarnisci con prezzemolo fresco o coriandolo e una spolverata extra di curry se ti piace più intenso. È buono anche tiepido o da portare come schiscetta.

Perché è un piatto bilanciato?

Ricco di proteine magre (petto di pollo)
Carboidrati complessi e leggeri (riso basmati)
Grassi buoni (olio EVO o cocco)
Spezie con proprietà antinfiammatorie e digestive

Un’ottima scelta post-allenamento o come pranzo sano ma mai noioso.

FAQ

Posso sostituire il latte di cocco?

Sì, puoi usare yogurt greco 0% per una versione più proteica e meno calorica.

È adatto anche a una dieta dimagrante?

Sì, se dosi correttamente olio e riso, è perfetto per un piano alimentare controllato.

Conclusione

Il curry di pollo con riso basmati è uno di quei piatti furbi: facile, veloce e buono anche il giorno dopo. Provalo nella tua routine e vedrai che diventerà un alleato perfetto tra gusto e benessere.